海底捞因其誉于满分的公关危机处理能力,在营销圈C位当道已有多年,而近日因其无端涨价遭客人投诉,引起轩然大波,伴随着一份满载“公关”痕迹的道歉声明,海底捞再一次的火了。

涨价是无奈之举,人们却只闻到了铜臭味

这次疫情,餐饮业元气大伤,迎来一轮又一轮的闭店潮,从年夜饭取消再到人流急剧下降造成的生意冷清,西贝苦着脸说:“现金流仅供抗3个月”;呷哺股价也遭腰斩,据中信建设研报判断,疫情造成海底捞2020营收损失约50.4亿元,归母净利润损失约5.8亿元。面对这种突如其来的黑天鹅事件,每一个餐饮品牌都要承受不可承受之重,所以,涨价从经营角度来说,实属无奈之举。可惜,事实证明,民众并没有表示理解,他们只嗅到了铜臭味。

老乡鸡忍痛投身公益,收获无限好评

另一面,同为餐饮业的老乡鸡就高明的多了,尽管受到冲击也会心痛,但老板手撕员工联名降薪信,为抗疫人员免费送三餐等着实刷了一波好感,同时,继海底捞、西贝道歉事件后,老乡鸡宣布“14号开始,100万份鸡汤免费送。”网友纷纷表示疫情结束排爆这家店。当然,这一波操作自然有营销的成分,但确是高级的营销。完美的将疫情期间的有形资产损失,在无形资产上实现了“增值”。

蛮霸火速转型,单日获50万+营收

疫情同样打乱了蛮霸的扩张进程,然而,闭店以后,店内收入没了,支出却一点也不减,张天一迅速调整战略,将重心转移到了线上销售半成品米粉上来。短期内成立客服小组,扩充电商团队,紧急排列5培训 内容投放团队,这一线下至线上的转型非常成功,无法到店的食客们选择了天猫旗舰店,销量也从日销从十几万块,到二十来万块钱,至今单日五六十万。疫情期间,解决了粉丝们“不敢出门”的痛点,和“美味家中能吃到”的痒点,赢的自然是理所当然。

餐饮业直播带货,5分钟进账两千万

阿甘锅盔全程2小时线上直播,吸引1.4万客户观看,排列5山东 老家创始人亲自上阵直播,一小时营业额6万多元,罗永浩直播带货小龙虾5分钟进账两千万。不得不承认的是,疫情让餐饮业的排列5赚钱 逻辑彻底改变了,但万变不离其宗,餐饮+直播的形式的本质是集体验式营销、内容营销、电商及餐饮业态于一体,比传统电商的互动参与感强,比传统餐饮更丰富了内容性。

但是,尽管直播流量会带来短期爆单,但真正的口碑还是要有货真价实的品质,否则,直播翻车事件会让品牌陷入更大的危机旋涡。

占领消费者心智,方能解锁高级感营销

无论疫情与否,在这个注意力普遍碎片化的时代,占领消费者心智都是品牌打造的终极战场,无论是直播带货、线上转型,公益营销还是悄然涨价,消费者体验都起到了决定性作用。比如直播的美味唤起了味蕾,再比如老乡鸡的好感飙升,将经营困难这种有形资产的损失从品牌美誉、知名度这类无形资产的增值上得以补充,能够成功占领消费者心智从而转危为机,这才是疫情期间高级营销的打开方式。

毕竟,疫情结束后,是否选择会去光顾,终究是吃客们说了算!

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作者:营销智酷
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